Carni alla brace di qualità rappresentano un must ricercato dai buongustai amanti di Firenze, il cui tempio indiscusso si trova in Via Nazionale presso Le Fonticine, quel ristorante che della consolidata tradizione domestica conserva innata atmosfera atavica. Recentemente ristrutturato, luminosità e raffinatezza connotano il suo nuovo style, ma il rituale preparativo dell’osso buco, anatra, bistecca alla fiorentina ricca in profumate spezie e tanto apprezzata da Thu’o’ng, Presidente del Vietnam, resta degnamente vocato alla trazione. Le carni utilizzate vantano certificazione qualitativa, mentre pesce, pasta fresca, formaggi, salumi biologici, frutta, verdure trovano imperativo nella stagionalità acquistata presso l’arcinoto Mercato di San Lorenzo o realtà agricole toscane. La cantina vanta blasonati vini italici, grappe e limoncelli aromatizzati da accompagnare alle squisite leccornie pasticcere fatte in casa.
