Napoli, New York, Milano, Torino vantano blasonate realtà gourmet e la pizzeria Starita ne rappresenta una chicca, presente dal 25 novembre anche a Firenze. Nata 120 anni fa come cantina-ristoro, diventa ben presto vanto dell’olimpo culinario partenopeo puntando su tradizione classica, materie prime ottime, tecniche lavorative tramandate con passione da padre in figlio, qualità riconosciuta nel tempo dalle guide gastronomiche. Starita personifica quella magia casereccia inebriata da un avvolgente profumo piramidale di selezionate farine, pomodoro fresco, morbida mozzarella, basilico. Peppe, Mena e Antonio Starita, vicepresidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani, sanno quale responsabilità generazionale ricoprano, missione portata avanti con successo grazie a professionalità, passione, amore per l’attività familiare e “Le Centenarie” raggruppanti dieci storiche pizzerie cittadine, che trovano in Antonio stimato Presidente. Lievitata sino a 24 ore, soffice, asciutta, delicatamente profumata con morbido cornicione perimetrale, la pizza della Maison è una prelibatezza unica nelle varianti stagionali, speciali, tradizionali, come ben sa l’arcinota MARINARA STARITA ricca in pomodoro, aglio, datterino, origano, pecorino romano, pepe, oppure quella PIZZA FRITTA adorna di pomodoro, ricotta, fiordilatte, salame, pepe, basilico, naturalmente accompagnate da calzoni fumanti, frittata di pasta, crocché di patate, fiore di zucchina “mbuttunato”! Ma quale sarà il segreto racchiuso in queste prelibatezze? Arcano svelato dal capofamiglia Antonio: “Con materie prime di qualità e rispetto per l’artigianalità dell’impasto, una vera pizza napoletana non necessita d’altro”, saggio consiglio riservato alle nuove leve.
PIZZERIA STARITA – Via San Gallo 2r Firenze – Chiuso lunedì – Orario dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24. www.pizzeriestarita.it
