Firenze ritorna capitale del food italiano
Gusto e cultura food contemporanea trionfano nuovamente alla Stazione Leopolda per l’edizione 14 di Taste, tenendo banco per tre giorni marzolini tra riscoperte, usi, riusi, tradizioni sulla variegata offerta nostrana, supportato dall’ormai collaudato FuoriDiTaste, immersione culinaria tra patinate location fiorentine. Tendenze, idee, business trovano supporto nei ricercati prodotti in esposizione, oggetti di food & kitchen design, attrezzature tecniche, talk, presentazioni sul prodotto culinario da servire a tavola, esplorazioni e nei nuovi scenari gustativi tra prodotti di gran qualità, come ampiamente evidenziato dagli interessanti ring tematici.
Panificio Taste: A Scuola di Pane · Credits: AKAstudio – collective
Il pane assurge a incontestato sovrano della edizione 2019, alimento atavico sinonimo di convivialità sociale, il cui inebriante profumo onirico invade affollati laboratori dei maestri fornai, doveroso omaggio a questo prodotto incarnante piacere, tradizione, innovazione, celebrato presso il teatro dell’Opera con il riuscito laboratorio pubblico sulle fasi lavorative e degustazioni di prodotti by Nicola Giuntini, storico panificatore quarratese supportato dal meneghino Davide Longoni coi suoi grani antichi, ma altre chicche animano la kermesse! Coordinato dal gastronauta Davide Paolini, il focus “Ritorno alla Trattoria?” riscuote lusinghiero successo per essere luogo dove riscoprire autentiche tradizioni familiari plasmate da autenticità, gran gusto, specificità territoriali decisamente variegate lungo lo Stivale. Nell’area ring non può mancare lei, La Fiorentina, omaggiata con un interessante volume sulla celebre eccellenza, entusiastico viaggio tra allevamenti, macellerie, ristoranti dove gustare questa prelibatezza. Scritto da Aldo Fiordelli, giornalista e critico enogastronomico, le sue pagine raccontano il rinomato piatto prossimo alla candidatura Unesco. Anche quest’anno La Compagnia del Cioccolato premia i migliori prodotti nostrani tra tavolette, spalmabili, praline, cremini, frutta ricoperta. Curiosi di conoscere alcune eccellenze in esposizione e assaggio? Da non perdere Az. Agr. Fusero col suo latte rigorosamente contadino, custode di una filiera artigianale riguardante latte fresco e UHT, yoghurt, burro, mozzarella. Bifulco Carni vanta rinomati prodotti dalla frollatura tra 60 e 250 giorni, rendendo la Scottona e il Tonno di manzetta dei Laghi autentiche specialità. Buccellato Taddeucci sforna pregiata pasticceria dagli ingredienti finissimi plasmanti il collaudato buccellato con le noci, torroni, cioccolata, cantuccini, panforte. Laudemio Frescobaldi è quell’olio generato dalla spremitura a freddo di olive integre raccolte nelle 24 ore precedenti. Limpido, verde smeraldo, profumo di erba falciata, sapore fruttato, retrogusto piccante connotano questo nettare pregiatissimo. Devodier Prosciutti vanta salumi stagionati in cantina, tecnica affinata negli anni, miscela particolari sali marini: Il celebre Prosciutto di Parma “Secretum”, stagionato minimo 30 mesi, è una vera delizia!
