Tre intense giornate per Taste n°16 tra riscoperte, usi, riusi, tradizioni sulla variegata enogastronomia italica, supportate dal notorio FuoriDiTaste ricco in sorprese culinarie presso notorie location fiorentine. Tra tendenze, prodotti ricercati, talk, ricette, scenari gustativi, l’Arena ne supporta spessore culturale attraverso incontri e presentazioni curati da Pitti Immagine. Insomma, la Fortezza da Basso assurge nuovamente a passerella eno-food di gran qualità.
Pasta Faella
Quell’eccellenza chiamata Pasta Faella vanta alto lignaggio, IGP gragnanese, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta ottenuta mediante basse temperature. Semola di grano duro autoctono ne assicura consistenza, profumo, sapore superlativi. Qualche golosa ricetta? Sedani al ragù di San Marzano o i ricercatissimi paccheri con sugo fresco by Faella per cogliere quella bontà decisamente unica, ricercate chicche apprezzate dai palati esigenti (www.pastificiofaella.it).
Pasta Gerardo Di Nola
Pastificio Gerardo Di Nola trova nomea nel selezionato grano duro opulento in elementi proteici, il cui prodotto finale ostenta gusto finissimo, delicatezza, aroma. Gragnano vanta caratteristiche climatiche ottimali, conferenti comprovata qualità a questa eccellenza campana, basti assaggiare quelle gaudenti delizie chiamate paccheri e conchiglioni (www.gerardodinola.it).
Pasta Morelli
Antico Pastificio Morelli 1860 produce artigianali prodotti secchi adoperanti germi di grano mediante impasto lento, trafile in bronzo, stesura manuale su telaio e Gigli ne rappresenta l’anima toscana, ottimo per piatti veloci conditi con sughi vegetali o di carne (www.pastamorelli.it).
Pasta di Canossa
Grani duri autoctoni forgiano Pasta Artigianale Di Canossa, sfoggiante totale tracciabilità dal seme piantato alla trasformazione in prodotto finito, avvalendosi di controlli meticolosi e fasi datate. Questa eccellenza trafilata al bronzo, altamente proteica, salutare, gustosa, è una goduria assoluta per il palato; Assaggiate quei prelibati fusilli al pesto e pinoli (www.pastadicanossa.it).
Pasta Cav. Giuseppe Cocco
Asciugamento statico-solare, trafilatura ruvida al bronzo, artigianalità rappresentano il mix perfetto per semole autoctone lavorate con acqua di sorgente, che generano la gustosa Pasta Cav. Giuseppe Cocco dalla riconosciuta qualità nutrizionale e proteica. Una produzione variegata contempla prodotti squisiti, tra cui trionfano Foglia allo Zafferano, Pasta Integrale Bio,Trafila Ruvida di Semola Fiore, Caserecci (www.pastacocco.com).
Riso Buono – Azienda Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini
Carnaroli Gran Riserva e Artemide Gran Riserva rappresentano i gioielli della famiglia Guidobono Cavalchini, arcinoti Riso Buono dalle comprovate qualità organolettiche, nutrizionali, proteiche. La prima eccellenza vanta lungo essiccamento, che ne permette crescita volumetrica capace di trattenere minerali e amido quando cucinato. Nero integrale, aromatico, forma allungata, Artemide possiede capacità antiossidanti sommate a un gusto decisamente unico (www.risobuono.it).
Agrimò
Salentino purosangue, Agrimò personifica quella ottima produzione artigianale fatta di pane, creazioni da forno, pasta, ricchi in materie prime autoctone macinate mediante pietra, come le arcinote linguine oppure squisiti biscotti appaganti il palato (www.agrimo.it).
Pasta Feudo di Mondello
Dotato di mulino con macina in pietra, Feudo Mondello produce ottima pasta dorata, profumata e saporita come la sua materia prima, quel grano duro siciliano trasformato mediante macinazione lenta in pregiata farina, che grazie alla idratazione, trafilatura in bronzo, essiccazione, rigorosamente a processo lento e bassa temperatura, diventa pregiata pasta ruvida. La produzione annovera pasta integrale, spaghetti, mezze penne, rigatoni, caserecce, ricercate delizie per intenditori. Passionale competenza connota degnamente Feudo di Mondello, leader siculo nel produrre pasta ruvida in selezionato grano duro macinato a pietra. Assaggiate i fusilli di semola integrale, ricchissimi in salutari fibre: Decisamente Top (https://www.feudomondello.it).
Pasta Tirrena by Frescobaldi
Spaghetti, fusilli, penne, linguine, tortiglioni, casarecce! Frescobaldi lancia “Tirrena”, prodotta nel pastificio artigianale Fabbri di Strada in Chianti. Nata da antichi grani toscani chiamati Cappelli, Khorasan, Evoldur, queste eccellenze vantano essiccazione lunga 144 ore a temperatura sotto i 38° per privilegiarne requisiti organolettici e digeribilità, inoltre ricchissime in vitamine, germe di grano, fibre, polifenoli. Selezionata semola semintegrale viene lavorata artigianalmente attraverso stampi in bronzo, trovante validi alleati nel clima mite, terreno fresco, brezza marina, insomma una gustosa queen destinata al mercato premium (www.frescobaldi.it).
Pasta I Grani di Lu
Legumi, cereali, piante officinali, selezionate materie prime per quella filiera corta vocata alla conversione biologica rispettando tradizioni locali: Signori, Bio Lu salvaguarda antiche sementi a rischio estinzione, quali grano duro Senatore Cappelli, grano tenero Gentil Rosso, Farro Monococco, ma anche avena, saragolla, farro. Dalla macinazione lapidea nasce farina integrale o semintegrale, prolifici genitori generanti pasta selezionatissima, trafilata in bronzo essiccandola a bassa temperatura (www.biolu.bio).
Prodotti Molini del Ponte
Agricoltura biologica plasma quelle profumate e saporite paste by Molini del Ponte, generate da ricercata materia prima molita mediante pietra naturale, come quelle buonissime Busiate integrali trovanti nel grano duro Tumminia suo summa, ma non è finita! Dal rigoglioso uliveto a coltivazione bio si produce un ottimo extravergine chiamato Primula Verde, raffinato cultivar Nocellara chiaro profumatamente inebriato di olive fresche, pomodoro, carciofo, erba tagliata. Dolcezza fruttata al palato con delicate intromissioni piccanti, questo olio pregiato si presta per zuppe di verdure e pesce, carpacci, insalate, verdure grigliate (www.molinidelponte.it).
Orgolio della Poderina
Carattere vanitosamente senese, Orgolio viene prodotto presso La Poderina, ricercato must per quanti amino la qualità superlativa. Moraiolo, Leccino, Frantoio generano questo gioiello equilibrato dalla bassa acidità, profumato di frutta e spezie, gusto al tarassaco, erba tagliata, grani di pepe rosa. Orgolio vanta meritata unicità trovante man forte nella raccolta selettiva, processo produttivo ineccepibile, buone caratteristiche nutrizionali, assurgendo così ricercato IGP (www.orgoliodellapoderina.it).
Olio Guglielmi
Monogram Fruttato by Guglielmi è un extravergine mixante amare note piccanti della Coratina con la dolcezza conferitogli dalle cultivar Peranzana, Leccino, Ogliarola barese, ideale per quanti prediligano sapori vivaci. Olio eccellente, gustoso, genuino, profumati sentori aromatici alle foglie bagnate, si presta degnamente per bruschette, verdure, pasta, carni rosse, pizza (www.oliogugliemi.it).
Olio Frantoio di Santa Téa
Frantoio di Santa Téa by Gonnelli vanta eccellenti extravergine selezionati per zona geografica, altitudine territoriale, tempi di frangitura, ne sono degna rappresentanza tre monocultivar dalla comprovata squisitezza. Leccino Biologico ha sapore delicatamente fresco, sentore fruttato con predominanza di oliva fresca, dolce al palato per l’inconfondibile retrogusto di mandorla, erbacee, pomodoro. Ottimo su formaggi, pesce, risotti. Moraiolo possiede gradevole gusto piccante e amaro, prospero in polifenoli, profumo molto intenso di olive fresche, grande supporto per verdure grigliate, carne, sul pane. Frantoio Biologico è un elegante extravergine ricco in profumati aloni richiamanti oliva fresca con strascichi erbacei, gusto fasciante dalle note piccanti mitigate dal carciofo. Si presta bene su verdure grigliate o nella versione sformato, carni rosse (www.gonnelli1585.it).
Olio Mimì
Un sogno racchiuso in quel pluripremiato olio chiamato Mimì, extravergine monovarietale generato dalle autoctone Ogliarola, Coratina, Peranzana, Nociara, Cima di Mola, la cui tecnologica lavorazione ne garantisce lusinghiere qualità organolettiche. Mediamente denso, sentori vegetali, foglie di pomodoro, mela verde pervadono Paranzana Mimì, delicato mix amaro-piccante al palato, consigliato per carni oppure pesci grigliati, zuppe, pinzimonio, insalate, cruditè, mentre avvolgenti, intensi, ampi profumi in spezie e carciofo pervadono Coratina Mimì dal sapore squisitamente vegetale, perfetta armonia tra amaro e piccante, ottimo per pietanze saporite (www.oliomimi.com). Centenari ulivi Ogliarola e Coratina fungono da prolifici genitori per Orange Cru by Ciccolella, eccellente extravergine estratto a freddo, filtrato, selezionato. Consigliato per piatti di pesce, verdure, formaggi freschi, salse (www.oliociccolella.it).
Olio Galantino
Pugliese di razza, Galantino annovera variegata produzione di oli classici, biologici, erbacei ma anche agrumati, ricercate chicche ottenute per spremitura di olive insieme a frutti freschi, profumatissimi extravergini di ottima qualità, come la declinazione Limone, raffinato condimento per zuppe, verdure, pesce, crostacei, carni bianche, carpaccio, bresaola (www.galantino.it).
Olio Nebbio
Bicentenaria tenuta tra Val di Chiana e Val d’Orcia, La Crocetta è il luogo dove nasce Nebbio, apprezzata creatura così speciale da titolarsi quale olio extravergine biologico Terre di Siena DOP. I fratelli Leotti, Andrea, Antonio, Alberto, ne curano l’intero processo produttivo avente origine in quegli ulivi secolari padri del nobile nettare verde, fruttato, intenso, erbaceo al naso. Gusto amaro all’appagante carciofo declina pian piano in gradita e durevole piccantezza, lusinghieri requisiti che ne fanno condimento principe per zuppe caserecce, minestre di legumi, bruschette, carni rosse grigliate (www.olionebbio.it).
Crostino al tartufo Caccia e Corte
Crostini toscani, salse, paté, ragù, grande attenzione alle materie prime, elevano Caccia e Corte a must per quanti amino genuine tipicità toscane by Caruso Rosalia, molto richieste da attività ristorative o negozi specializzati. Madame coccola estimatori della cucina granducale offrendo prelibatezze artigianali ricche in selezionati ortaggi, carni, tipicità autoctone, allettante mix tra profumi, sapori, tradizioni trovanti valido supporto già nella cottura dentro tegami di alluminio, che assicurano totale assenza in conservanti, additivi, coloranti, preservandone l’originario gusto inconfondibile(www.sughibuoni.it).
Patatine di polenta Dolomais
Ottima polenta trasformata in golosissime patatine Dolomais identifica quella leccornia by Paganin Tremea ottenuta dal riuscito mélange tra farina integrale di Mais Sponcio, sale, acqua autoctona. Grazie alla collaborazione con realtà casearie producenti formaggi Cuor di Fassa, Piave DOP, Asiago DOP Lentiai Stravecchio ed altre leccornie tipiche, la gamma Dolomais vanta vari gusti decisamente appaganti per la gola (www.dolomais.it).
Gel piccanti LAFRUTTA
Massimiliano Biaggioli esterna la sua grande passione casearia attraverso LAFRUTTA, invitanti gel piccanti di frutta, ortaggi, erbe aromatiche, ottimi condimenti per carni, formaggi, pesce (www.lamponideimonticimini.com).
Aceto Balsamico di Modena Mussini
Aceto Balsamico di Modena & Mussini, riuscito connubio intriso di tradizioni familiari, buona filiera produttiva, qualità, tempi voluti dall’aureo condimento per assurgere assurga a raffinata squisitezza. Nato da uve Lambrusco e Trebbiano, Condimento Nobile Mussini ne rappresenta il gioiello di famiglia, bruno, densità ideale, acidità amabile, profumo intenso, ineguagliabile gusto agrodolce al palato (www.mussini.it).
Antiche Essenze Mediterranee
Un perfetto mixage tra terra e clima mediterraneo, fecondo, salubre impregna l’ellenico crotonese, condizioni perfette per la vegetazione officinale. Qui trova meritata dimora Antiche Essenze Mediterranee, che della variegata biodiversità locale ne valorizza proprietà trasformandola in salutari tisane e infusi, miscelati con selezionate aggiunte biologiche certificate dello stivale italico. Riconosciuti toccasana per l’uomo, questi prodotti nascono da vegetazione agricola rispettosa del ciclo vitale legato alla singola pianta, cresciuta senza utilizzo alcuno di additivi esterni, non a caso la filiera supporta terra e natura attraverso l’atavica tecnica chiamata sovescio. Così, salutari tisane relax ostentano proprietà rilassanti grazie alla melissa, passiflora, valeriana, arancio amaro, digestive per la presenza di coriandolo, cumino, anice verde, finocchio, anche diuretiche con ribes nero, equiseto, ononide, ortica, senza dimenticare le tisane Laxa e Deto. Dulcis in fundo, Antiche Essenze Mediterranee produce altresì polveri alimentari, ricercate chicche per italici piatti gourmet. A coronare il soggiorno fiorentino del brand crotoniate una raffinata soirée presso Barthel, emblema nel settore luxury interior design e progettazione d’interni (www.anticheessenze.it).
Selektia Tartufi
Sinonimo di qualità toscana grazie alla certificazione IFS e BRC, Selektia Tartufi rappresenta valido riferimento per quanti amino tartufi, funghi freschi, secchi, surgelati, ottime conserve, prodotti sott’olio, pomodori secchi, linea bio, prodotti senza glutine dalle selezionate materie prime locali senza aggiunta alcuna in additivi e conservanti, eccellenze gourmet lavorate con attenzione per conservarne la naturalezza, insomma quella sana gastronomia intrisa di tradizione, qualità, sostenibilità. Chicca assoluta nella ricca offerta Selektia Tartufi è il raffinato mélange tra basilico fresco, parmigiano DOP, pinoli, olio extra vergine d’oliva, Tartufo Estivo, paradisiaco chiamato Pesto al Tartufo e Basilico, autentica primizia per intenditori (www.selektiatartufi.it).
Fonderia del Cacao
Arcinota per prodotti bio, milk free, gluten free, F%nderia del Cacao punta molto su qualità e tecnica produttiva dagli standard decisamente lusinghieri, facendo leva su quel Cacao Fino de Aroma equadoregno ricco in qualità, sfumature, profumi eterogenei racchiusi in quel blasonato Cioccolato Militare fondente al 70% oppure al latte, ma anche nelle praline di grappa, cordiale, china, irresistibili tentatrici! Gli amanti del caffè ricercato trovano appagamento grazie a Esercito 1659, le cui versioni espresso per moka, cappuccino, solubile rappresentano una garanzia per veri intenditori. F% si supporta in A% Distilleria Toscana, “piccola distilleria a bagnomaria” dalla trentennale esperienza producente distillati da uva, puree fermentate, infusi alcolici per la creazione di Gin, Rum, Whisky, Vodka (www.fonderiadelcacao.it).
Officine Gullo House – Giusto Manetti for Fondazione Gualtiero Marchesi
In Città, un variegato programma assurge FuoriDiTaste a mondanissimo riferimento gourmet, ne rappresenta degno emblema Officine Gullo House, artistica location battesimale per il menu alla foglia aurea by Giusto Manetti, raffinata chicca per uno squisito risotto, prelibatezze dolciarie, cocktail, ideati per Fondazione Gualtiero Marchesi. L’evento trova media partner nel patinato Firenze made in Tuscany Magazine.
